1，自釀葡萄酒冰糖放多了怎么辦
自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，一般加入量是葡萄總重的15-20%即可，過多加糖，會延遲發(fā)酵時間，導致葡萄酒過久難以清澈。如果已經(jīng)加多了，可以添加新鮮的葡萄進去，只要注意衛(wèi)生，不會影響發(fā)酵的。
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2，自制葡萄酒放了白酒怎么辦會影響其它功效嗎
自制葡萄酒放了白酒正常來說，如果這次葡萄酒它是發(fā)酵過程中你到了白酒應該正常，不會什么影響，就是酒的濃度會高一些。
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3，自制葡萄酒里面放了白酒但是糖放多了怎么辦
自制葡萄酒，加糖量為葡萄總量的20%即可，過多的糖分最后不會全部轉化，會使葡萄酒發(fā)酵期延長，渾濁時間長，難以清澈。
發(fā)酵時不能添加過多的白酒，加白酒過多，會影響酵母的作用，導致發(fā)酵困難或者不發(fā)酵。
可以根據(jù)葡萄的量，適量添加一些活性干酵母幫助發(fā)酵的盡快啟動。
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4，自釀葡萄酒加入高度白酒不會發(fā)酵怎么辦啊
自釀葡萄酒發(fā)酵添加白酒，只是殺菌作用，太多會抑制酵母的作用。如果已經(jīng)添加白酒很多，葡萄不發(fā)酵，有新鮮的葡萄補充一些更好，沒有的話就添加適量活性干酵母幫助發(fā)酵的快速啟動。
5，自釀葡萄酒中加白酒了該怎么辦沒毒性吧
沒有毒，只要葡萄酒的釀造技術過關，甲醇就不會超標。。只要白酒是符合國家標準的，也不會有毒，至于混合后的口感，那個是另外一回事了自釀葡萄酒中加白酒，只是影響葡萄酒的口味，不會有毒性的。酒度較低的葡萄酒，添加白酒提高酒精度，保存的時間就會長一些，但口味會變差了。再看看別人怎么說的。
6，自制葡萄酒里面放了白酒但是糖放多了怎么辦
自制葡萄酒，加糖量為葡萄總量的20%即可，過多的糖分最后不會全部轉化，會使葡萄酒發(fā)酵期延長，渾濁時間長，難以清澈。發(fā)酵時不能添加過多的白酒，加白酒過多，會影響酵母的作用，導致發(fā)酵困難或者不發(fā)酵?？梢愿鶕?jù)葡萄的量，適量添加一些活性干酵母幫助發(fā)酵的盡快啟動。
7，葡萄釀酒放葡萄多了怎么辦
材料：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個（玻璃壇或土壇子） 1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好）。 2、取大口瓶一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。 3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手攪拌均勻。（愛衛(wèi)生點喲，要帶上一次性的手套） 4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關鍵）。 5、約二十天或三十天后，看見瓶內有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然后裝入玻璃壇內。 6、就這么簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：發(fā)酵的時間是以溫度的影響及瓶內酒色清濁濃度來決定的。 白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好，加多減少都可。 葡萄的出酒率大約為60% 保質期二年乾杯網(wǎng)上有很多關于葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解撈出去
8，自制的葡萄酒放多了白酒怎么辦啊
發(fā)酵葡萄酒的過程，盡可能不摻入白酒，過多加白酒會影響酵母的作用，導致發(fā)酵不能正常進行。如果量很小，不會影響發(fā)酵，白酒一般是用來擦洗容器及工具，以防雜菌感染的。完全發(fā)酵后的葡萄酒，一般都有十幾度，注意衛(wèi)生和環(huán)境溫度，不會變質的，最好是不要加白酒提高酒精度，雖然便于保存，但風格就差多了，口味也不是太好了。
9，自制葡萄酒糖放多了怎么辦
自制葡萄酒一般加糖量是葡萄總重的15-20%即可。加糖多了會延遲發(fā)酵的進行，糖分如果不能完全轉化，也會使葡萄酒過久難以清澈。如果是剛開始發(fā)酵，可以補加些新鮮的葡萄進去，只要注意衛(wèi)生，不會影響發(fā)酵的進程，也不會影響做酒的品質的。自制葡萄酒一般加糖量是葡萄總重的15-20%即可。加糖多了會延遲發(fā)酵的進行，糖分如果不能完全轉化，也會使葡萄酒過久難以清澈。如果是剛開始發(fā)酵，可以補加些新鮮的葡萄進去，只要注意衛(wèi)生，不會影響發(fā)酵的進程，也不會影響做酒的品質的?！ √砑影滋鞘菫榱颂岣呔凭?，一般是17克糖/升能產生1度的酒度，先用糖度計測出葡萄汁的潛在酒度。用量筒盛一些葡萄汁，將糖度計放進量筒，靜止后讀出刻度，根據(jù)換算表得出潛在酒度。然后根據(jù)自己想釀造的酒度計算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潛在酒精度為9度，想要釀造12度的酒，則添加白糖的量就等于（12-9）*17g/L*10L=510g。添加時間最好在發(fā)酵開始一段時間后加入可以再加些葡萄，一般5：1的比例，5斤葡萄一斤糖。多放些葡萄沒事的。一般葡萄酒不放糖，不過放一點點也沒什么大礙，但是放多了葡萄酒會變成“葡萄汁”不過也算是酒是的，需要補葡萄正常是10%比例，最高不要超過30%加糖量糖多加了會酒精度數(shù)高，釀壞的風險會降低很高放入橡木桶中（或用橡木塞子）。
10，自制的葡萄酒放多了白酒怎么辦啊
釀造葡萄酒時，不需要加入白酒或其含酒精的物質。釀酒工藝釀酒時應新鮮葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。原料來了之后，首先除了枯萎發(fā)霉的果粒和腐爛的青果，用自來水淋一下，以免破壞葡萄皮上天然酵母皮上的白霜。然而，清洗后，葡萄必須干燥和粉碎，并用手粉碎。容器應該是塑料罐或不銹鋼，而不是鐵容器。準備了，先把梗摘下來，然后用雙手開始壓碎，這樣果肉和果皮就分開了。如果很碎的話，把葡萄壓碎后往酒里加一次渾濁和糖，發(fā)酵開始后分階段加入。不要放太多糖，否則影響發(fā)酵時間和酒的澄清度。如果想喝甜酒，建議將糖葡萄打碎后裝入罐中。。當然，如果有必要，也應該在主發(fā)酵罐中破碎。罐頭應放在涼干燥的地方，并在飲用前發(fā)酵。
11，自制葡萄酒酒酒曲放多了有什么后果
酒曲子無害，但是自釀葡萄酒不加酒曲。酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。用來制造酒、甜酒和豆醬等。而自制葡萄酒，不放入酒曲子，通常是加入活性干酵母或自身發(fā)酵。未經(jīng)清洗的葡萄則不需加酵母。葡萄酒的制作是在密封的環(huán)境下進行，防止氧氣進入，一般密封兩個月，酒體即可完全澄清。擴展資料：飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發(fā)作的。研究人員對366例成年哮喘患者進行了飲食過敏問卷調查，發(fā)現(xiàn)92.6%的人飲酒，其中33%說至少2次飲酒與哮喘發(fā)作相關。紅、白葡萄酒是最常見的誘因，一般在飲酒1小時內發(fā)生哮喘。雖然大多數(shù)飲酒誘發(fā)的哮喘較輕微，但也可能發(fā)生嚴重哮喘。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發(fā)作年齡較低及曾換用藥物治療的患者中，飲酒更易誘發(fā)哮喘。此外，葡萄酒誘發(fā)的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類抗炎止痛藥引發(fā)的哮喘密切相關。因此，研究人員提醒患者增強對飲酒可能誘發(fā)哮喘的認識，并建議深入研究葡萄酒相關的亞硫酸鹽添加劑在誘發(fā)哮喘中的作用。參考資料來源：人民網(wǎng)-自制葡萄酒應慎喝 日常飲用應避開4個雷區(qū)一般大量釀制葡萄酒，有放甜酒曲的。但在家小量的做，只用葡萄皮上的野生酵母來發(fā)酵就行。你放白糖提高酒度是可以的，但同時加了大曲，這樣做的葡萄酒四不像啊，既有大曲的燥辣，又有葡萄酒的味道，酒的口感不會太好，但可以喝。酒曲放多了，多加些糖，注意發(fā)酵時間。你好！不知道，我們做都不放酒曲，放糖讓它發(fā)酵好就可以飲用了如有疑問，請追問。后勁大
12，自釀葡萄酒沉淀時蛋清放多了成奶白色怎么辦
自釀葡萄酒用蛋清澄清法的操作過程EX果膠酶 不錯有澄清效果～我在用的，可以提高果汁，果皮色素浸出率。但是如果想澄清效果快速明顯，關鍵是酒體顏色特別晶亮，我覺得蜂蜜最好。 最好是葡萄酒釀好要開始喝時，再采用這個方法～這樣不容易影響葡萄酒的口感，當然如果發(fā)酵的很成功，通過長時間的靜置，也能慢慢澄清。 分別將5ML，10ML，20ML蜂蜜加入500ML葡萄酒中，放入冰廂冷藏，5-6小時后取出，發(fā)現(xiàn)：加入10ML、20ML蜂蜜的葡萄酒澄清的非常好，清澈，透明，但葡萄酒有甜味,加入5ML蜂蜜的葡萄酒澄清的也很好，但透明度不極上兩個，但葡萄酒味基本沒有變化,感覺還是每500ML葡萄酒加入5ML為易 ；將待澄清的酒加入蜂蜜再放入冰箱冷藏室 一般6天左右就能夠達到很理想的晶亮清澈效果了。首先，在加任何東西之前，先要查劑量。先把一半的酒加標準劑量的一半左右，等待，看效果。如果可以，再繼續(xù)。 8斤酒用1個蛋清，那基本是蒸蛋羹的量，至少稍微熱熱，能看見蛋花吧。法國的單寧很重的酒每桶225升只加4個蛋清。 另外，皮渣分離后，3周后再看是否清澈，3周內不要做任何動作。有2個月才清澈的經(jīng)歷。第一，加蛋清早了，加蛋清是澄清工序，需要在2次發(fā)酵結束后進行。打蛋清一般用筷子，但是沒有5分鐘是打不開的。 用注射器，20～50ml的比較合適但大小也無所謂，配大號針頭，抽吸幾次就可以了，再用注射器直接注人酒中。 蛋清用量要視葡萄酒渾濁情況而定，一般20升用一個就行，渾濁的嚴重就5升一個甚至3升一個。的確，壇子里數(shù)年以來，多人如是說過，“反復攪打起泡，做蛋糕狀”，甚至還有人說過“加入紅酒一起攪”。其實，前者是不必要的、錯的，后者更是錯的。 蛋清中已含有起凝絮反應所需的大量正電荷，加入與水混合均勻的蛋清，有利于其在酒中迅速均勻分布。而那辛苦抽打得來的“摩絲”，已破壞了蛋清蛋白質特定的空間結構，且不說它會否破壞其原有的電荷數(shù)（不得而知），單說其在酒體里，就根本無法迅速有效地與大面積單寧混合，其實，蛋清澄清真沒那么復雜，即使是一般帶皮發(fā)酵的巨峰酒，此前不加單寧，就按30L一只蛋清，加點點鹽（半克吧），加點點水，順一個方向攪散、混合，簡單過濾后加入酒體迅速混合即可。蛋清對紅酒的澄清作用是相當明顯的。 干紅酒加蛋清澄清是最好的，這不光是我自己實驗的結果，也是書上說的?！镀咸丫乒に噷W》。 打蛋清根據(jù)這些年的經(jīng)驗，倒是認為打成泡沫狀是不對的。應該按照吉林老曹的方法，用注射器抽吸個幾十次，蛋清打開了，同時沒有一點的泡沫，這樣是最好的。 另外要記住，一個蛋清加一克鹽，加100ml純凈水。順序是先把蛋清用注射器抽吸好，接著緩慢地加入水，同時攪拌，最后加入鹽攪拌。 蛋清加入酒里時也是緩慢地加入，同時要不停地攪拌。 另外還有最重要的一點：下膠要經(jīng)過實驗，可以用8-10個小瓶，分別按照20，40，80------10000ppm的比例分別下膠，根據(jù)實驗結果找出最好的下膠比例。 之后根據(jù)最好的實驗結果來下膠。 切記：下膠不足和下膠過度都會使酒體不清。 葡萄酒在陳釀和儲藏過程中，懸浮于酒中的物質下沉為酒腳或酒泥，酒已經(jīng)顯得比較澄清。自釀數(shù)量比較少，又很快喝完，不加雞蛋清等下膠材料也是可以的。但如果想長一點時間保存，或者把標準提的高一點?？梢愿阋幌孪履z澄清。雞蛋清的使用方法：先將雞蛋清調勻，而后逐漸加水（家里燉雞蛋湯一樣打法），一般一個雞蛋加100克水，然后加1克純凈食鹽（打得起氣泡泡，不要憐惜力氣）。100斤酒可用一個雞蛋，不要用葡萄酒液去調制雞蛋清，那會導致部分葡萄酒產生嚴重絮凝物沉淀。一邊下膠一邊快速均勻攪拌，使蛋清與葡萄酒均勻混合。沒辦法，已經(jīng)不是葡萄酒了，已經(jīng)成葡萄醋了，處理掉吧。再看看別人怎么說的。加點白酒，在等十天。樓上的已經(jīng)是錯了，自釀的葡萄酒肯定會有點酸，因為一般來說酒內的單寧都不充足，所以會感覺酒體有點酸，這是正常，蛋清放多不等于酒變壞，蛋清一個是用作澄清酒體，另一個最重要的是讓酒內的酵母更好地生存為存放的時間更長為基礎，如果不想扔掉的話，實在只有再自釀一點葡萄酒混合吧。建議以后不要加蛋清，靜置自然沉淀就行，自釀的如果糖放的量不對，殘存的乳酸比較多就會發(fā)酸，加蛋清會使紅酒退色嚴重。
