白酒為什么可以催熟，柿子為什么用白酒泡一下就會熟

酒精，準確的說是 醇類物質(zhì)都具有催熟的功能

五斤白酒可以催收水果。是因為酒精的主要成分是乙醇，它通過一種組蛋白激酶激活了乙烯信號通路，所以就能催熟多種水果。

化學(xué)反應(yīng)

因為酒里含有酒精，酒精回揮發(fā)通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生乙烯，乙烯具有催化的功能，對柿子具有催熟的作用

起化學(xué)反應(yīng)。如果捂著才熟得快呢。在一起促使它的熟化。

白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國。我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯的

在儲存柿子的環(huán)境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。

讓我們來回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細心的你會注意到,有酸味,同時還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。 酒把柿子催熟后就揮發(fā)了，并沒有和柿子結(jié)合，所以不會中毒。

只有用煮熟的米飯放入適量的酵母菌經(jīng)過4~5天的發(fā)酵才能有酒呀,這叫內(nèi)因在一定量變才會產(chǎn)生質(zhì)變,如果不煮熟怎么行呢,你說是嗎

煮熟后的米容易發(fā)酵。

在常溫的情況下,每個米粒都是干的,米粒在進入谷倉前都是要經(jīng)過長時間的涼曬的,在做米酒的時候,你先要讓每個米粒吸足水分并且變軟,它才能在加入酒曲后產(chǎn)生發(fā)酵的反映,因為米是軟的酒曲能更好的進入到每個米粒中.如果你用生米就不一樣了,米粒是干的,酒曲不能很好的滲透進入米粒中,如果我想的沒有錯的話,你用生米發(fā)酵產(chǎn)生的結(jié)果大概會是米粒變質(zhì)吧我沒有用生米做過發(fā)酵酒,米不軟如何更好的去發(fā)酵呢

讓我們來回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細心的你會注意到,有酸味,同時還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。

在儲存柿子的環(huán)境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯的

你好?。“咽磷臃湃肴萜髦?，用酒或酒精噴灑果面，密封3～5日，即可脫澀。 是因為米發(fā)出的促成熟激素會加快柿子的成熟.

白酒不能發(fā)酵。應(yīng)該說，白酒是通過發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒是糧食通過微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化形成的以酒精為主的化學(xué)物質(zhì)與水的混合物，具有酒精的刺激性氣味、滋味和其他物質(zhì)產(chǎn)生的香味。白酒的形成是通過許多微生物共同作用的結(jié)果，其過程大致是：先由霉菌產(chǎn)生的淀粉酶和蛋白酶把糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精。發(fā)酵的意思是微生物的無氧代謝，而酵母菌利用糖轉(zhuǎn)化成酒精，必須在無氧（密封）的條件下進行，所以把白酒的生產(chǎn)過程叫發(fā)酵。在發(fā)酵的同時，還有其他微生物共同作用，如各種細菌（這些細菌都對人體無害），這些細菌也是利用糖等物質(zhì)，轉(zhuǎn)化形成其他一些香味成分，如各種其他醇類、醛類、酸類。發(fā)酵完成后，要用水蒸氣把酒精和其他成分蒸餾出來，然后密封低溫放置一段時間，讓其中的醇、醛、酸等繼續(xù)進行化學(xué)反應(yīng)，形成多種酯類物質(zhì)。這才是白酒香味的來源。白酒生產(chǎn)的主要過程，也是關(guān)鍵過程是發(fā)酵。所以說，白酒是通過發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒生產(chǎn)出來后，就不能再發(fā)酵了。

糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過程為例，大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因為每一種糧食都有各自的獨特的優(yōu)勢和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨立的散發(fā)出來，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。