一．法國(guó)著名葡萄酒品牌
1．把法國(guó)波爾多最著名的十大酒莊發(fā)給你吧：Chateau Lafite Rothschild（拉菲莊）、Chateau Latour（拉圖莊）、Chateau Haut-Brion（奧比昂莊）、Chateau Margaux （瑪高莊）、Chateau Mouton Rothschild（木桐莊）是公認(rèn)的波爾多地區(qū)最有名的5個(gè)酒莊，Chateau Cheval Blanc （白馬莊）、Chateau Ausone（歐頌莊）、Petrus（柏圖斯莊，號(hào)稱波爾多酒王，也是波爾多地區(qū)最貴的）、LE PIN(里鵬莊）、CHATEAU PAVIE（柏菲莊）還有法國(guó)紅酒之王：勃艮第地區(qū)的羅曼尼康帝（Romanée Conti)酒莊。
2．世界上最好最貴的紅酒絕大多數(shù)都從自于這11座酒莊的。差一點(diǎn)年份的至少要5000塊以上，好年份的價(jià)格就高的沒(méi)譜了。
3．我在國(guó)內(nèi)看過(guò)一瓶羅曼尼康帝（Romanée Conti)一般年份的紅酒，25萬(wàn)人民幣。除了這11座酒莊，波爾多地區(qū)1855年分級(jí)中的酒莊也是非常知名的，目前為止一共有61座，具體名單是：五大頂級(jí)酒莊 Premiers Crus： 1855年酒莊名 2001年酒莊名 所在村莊 Chateau Lafite --Chateau Lafite-Rothschild (MEDOC-Pauillac) Chateau Margaux--Chateau Margaux (MEDOC-Margaux) Chateau Latour--Chateau Latour (MEDOC-Pauillac) Chateau Haut-Brion--Chateau Haut-Brion Pessac (Graves) Chateau Mouton--Chateau Mouton-Rothschild (MEDOC-Pauillac) 其中Chateau Mouton 是1973年從二級(jí)第一名升級(jí)為一級(jí)酒莊的。
4． 二級(jí)酒莊 Secondes Crus Chateau Rausan-Ségla--Chateau Rausan-Ségla (Margaux) --Chateau Rausan-Gassies (Margaux) Chateau Leville --Chateau Léoville-Las Cases (Saint-Julien) --Chateau Léoville-Poyer (Saint-Julien) --Chateau Léoville-Barton (Saint-Julien) Chateau Vivens-Durfort--Chateau Durfort-Vivens (Margaux) Chateau Gruau-Laroze --Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien) Chateau Lasbe --Chateau Lasbes (Margaux) Chateau Brane --Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux) Chateau Pichon-Longueville--Chateau Pichon-Longueville (Pauillac) --Chateau Pichon-Longueville-Comtesse de Lalande (Pauillac) Chateau Ducru-Beau-caillou--Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien) Chateau Cos-Destournel--Chateau Cos-d'Estournel (Saint-Estèphe) Chateau Montrose --Chateau Montrose (Saint-Estèphe) 三級(jí)酒莊 Troisiè mes Crus Chateau Kirwan --Chateau Kirwan Cantenac (Margaux) Chateau d'Issan --Chateau d'Issan Cantenac (Margaux) Chateau Lagrange --Chateau Lagrange (Saint-Julien) Chateau Langoa --Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien) Chateau Gisvours --Chateau Giscours Labarde (Margaux) Chateau Saint-Exupéry --Chateau Malescot-Saint-Exupéry (Margaux) Chateau Boyd --Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux) --Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux) Chateau Palmer -- Chateau Palmer Cantenac (Margaux) Chateau LaLagune --Chateau La Lagune Ludon (Haut-Médoc) Chateau Desmirail --Chateau Desmirail Cantenac(Margaux) Chateau Calon --Chateau Calon-Ségur ( Saint-Estèphe) Chateau Ferrière --Chateau Ferrière (Margaux) Chateau Becker --Chateau Marquis-d'Alesme-Becker (Margaux) 四級(jí)酒莊 Quatrièmes Crus Chateau Saint-Pierre --Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien) Chateau Talbot -- Chateau Talbot (Saint-Julien) Chateau Du-Luc -- Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien) Chateau Duhart --Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac) Chateau Poujet-Lassale --現(xiàn)在已經(jīng)不在了 Cantenac (Margaux) Chateau Pouget -- Chateau Pouget Cantenac (Margaux) Chateau Carnet--Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent(Haut Médoc) Chateau Rochet --Chateau Lafon-Rochet (Saint-Estèphe) Chateau de Beychevelle --Chateau Beychevelle (Saint-Julien) Chateau Le Prieuré--Chateau Prieuré- Lichine Cantenac (Margaux) Chateau Marquis-de-Termes--Chateau Marquis-de-Terme (Margaux) 五級(jí)酒莊 Cinquièmes Crus Chateau Canet --Chateau Pontet-Canet (Pauillac) Chateau Batailley --Chateau Batailley (Pauillac) Chateau Haut-Batailley -- (Pauillac) Chateau Grand-Puy -- Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac) Chateau Artigues-Arnaud --Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac) Chateau Lynch -- Chateau Lynch-Bages (Pauillac) Chateau Lynch-Moussas --Chateau Lynch-Moussas (Pauillac) Chateau Dauzac --Chateau Dauzac Labarde (Margaux) Chateau Darmailhac --Chateau D'Armailhac (Pauillac) Chateau Le Tertre --Chateau du TertreArsac (Margaux) Chateau Haut-Bages -- Chateau Haut-Bages-Libéral (Pauillac) Chateau Pédesclaux -- Chateau Pédesclaux (Pauillac) Chateau Coutenceau --Chateau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Médoc) Chateau Camensac --Chateau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Médoc) Chateau Cos-Labory --Chateau Cos-Labory (Saint-Estèphe) Chateau Clerc-Milon --Chateau Clerc-Milon (Pauillac) Chateau Croizet-Bages -- Chateau Croizet-Bages (Pauillac) Chateau Cantemerle --Chateau Cantemerle Macau (Haut-Médoc）除了5大頂級(jí)的名莊外，其它級(jí)別酒莊的酒價(jià)格在1000-5000元以內(nèi)。
5．如果你對(duì)紅酒有興趣，既想自己喝也想收藏一些的話，可以從這些酒莊入手。當(dāng)然如果純粹是感興趣，可以選擇AOC級(jí)別中有Cru Bourgeois標(biāo)志的中級(jí)酒莊酒，價(jià)格在200-500。
二．法國(guó)葡萄酒等級(jí)法語(yǔ)資料
1．classificationLe système d'appellations visant à protéger les produits agricoles (dont le vin) fut d'abord établi en France par la loi du 1er ao?t 190 Les autres pays du reste du monde mencerent alors à l'imiter。
2．La France faisant partie de l'Union Européenne la classification de ses vins d'appellation doit s'harmoniser avec celle de l'UE， qui distingue deux appellations:? Les vins de table: vins conformes à la réglementation et propres à la consommation ? Les VQPRD: Vins de Qualité Produits dans une Région Délimitée Les vins fran?ais sont donc d'abord classés dans l'une de ses deux catégories。
3． L'organisme responsable du contr?le des appellations est l'INAO， sous tutelle du Ministère de l'agriculture et de la pêche。
4． La classification fran?aise est la suivante:? Vins de table o Vin de table des pays de l'Union Européenne: le mo?t d'origine est un mélange provenant de différents pays de l'Union o Vin de table de France: les raisins proviennent de France exclusivement o Vins de pays (ils sont effectivement dans la catégorie des vins de table) ? Vin de pays départemental: produit dans un département， me le vin de pays de l'Aude ? Vin de pays local: ou "de zone"， produit dans un territoire plus restreint que le département: un lieu dit， des coteaux。
5．。。 ? Vin de pays régional: produit dans une "région" au sens non administratif， me les vins de pays Portes de Méditerranée ? VQPRD o AOVDQS: Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure。
6． Souvent un tremplin vers l'AOC。 o AOC: Appellation d'Origine Contr?lée。
7． ? AOC générique (me les AOC Bordeaux， Bourgogne， Alsace， Beaujolais。
8．。。) ? AOC régionale (me les AOC Coteaux du Tricastin， C?tes du Forez， Médoc。
9．。。) ? AOC munale (me les AOC Chablis， Margaux， l'étoile， Cassis。
10．。。) 日常餐酒（Vin De Table） Les Vins de table ont droit à la dénomination ? vin de table fran?ais ? s’ils sont d’origine exclusivement fran?aise ( vins issus d’une même région ou de vins de régions différentes。
11．de toute provenance， autorisés à l'assemblage ( populairement appelé coupage )。
12． Donc tous les vins qui ne répondent pas aux critères précédents ou ceux dont les producteurs n’ont pas demandé l’agrément pour en faire partie。
13．Ces vins sont souvent obtenus à partir de vignes hautement productives。
14．L'adresse de la mise en bouteille doit cependant figurer sur l'étiquette。
15． La mention du millésime est interdite。 Les seules mentions obligatoires sont le degré d’alcool et la dénomination ? mélange de vins de différents pays de la Communeauté Européenne。
16．。Ces vins sont destinés à la consommation courante et vendus sous l’appellation de sa marque。
17．Ils ne mentionnent aucune origine géographique。 Ils peuvent toutefois porter les mentions "vin de table de France" Ils ne sont pas millésimés et souvent vendus sous une marque merciale。
18． Ils présentent des caractères constants。Ils sont produits principalement dans le Sud de la France et assemblés avec d’autres vins de pays de la munauté européenne。
19． 地區(qū)餐酒（Vin De Pays） C’est la catégorie supérieure des vins de table car plus libres sur le choix des cépages， des rendements et des pratiques。
20．Ce sont des vins de Table personnalisé par une provenance territoriale connue (département)， avec une production définie par décret。
21． Cette catégorie a été créée en 1968 pour certains vins de table identifiés par l'indication de la provenance。
22． L’encépagement doit se conformer à certaines règles。
23． Les règles les définissant reprennent l'identité géographique ou régionale， certains cépages sélectionnés par décrets， le rendement à l'hectare maximal。
24．。 Le degré minimum d’alcool doit être de 10 degrés。
25．Il doit donc passer une épreuve de dégustation。L'étiquette doit mentionner "vin de pays de" suivi du nom du département。
26．Un grand nombre de départements fran?ais (une quarantaine environ) produisentdes vins de pays。
27． L'appellation "Vins de Pays" autorise le producteur à écouler son vin me "vin de table"， dont une partie seulement sera déclarée "vin de pays"。
28． Par ailleurs la réglementation des "vins de pays" se traduit par plus de souplesse concernant les assemblages。
29． Un négociant peut ainsi acheter toute une panoplie de différents cépages， les assembler et les vendre par exemple sous l'appellation "Vin de Pays d'Oc"。
30． Cette catégorie permet entre autres aux vignerons des A。
31．O。C d'élaborer des nouveaux styles de vin。 Ce sont des vins authentiques， vivant reflet de leur terroir， qui sont agréables à boire généralement jeunes。
32．On distingue trois zones ou catégories de "vins de pays" : ? Les vins de pays à dénomination départementale qui proviennent de tous les départements fran?ais producteurs de vin Le nombre de départements est actuellement de 44: ? Vin de pays du Gard ? ? Vin de Pays de l’Aude ? ? Vin de Pays de l’Ardèche ?…Sa production est régie par le décret général du 1er septembre 2000。
33． ? Les vins de pays locaux qui portent souvent le nom d’une vallée ou d’un site。
34． On en pte environ 9 Ce sont des vins de pays， de petites zones et font l'objet d'un décret de production。
35． Les étiquettes doivent mentionner le nom de la mune d'origine， me le vin de pays du val d'orbieu。
36． 。。 ? Les vins de pays à dénomination régionale ou de grandes zones sont nommées sous le nom d'une zone géographique qui recouvre plusieurs départements。
37． Ces vins de pays sont au nombre de 5 : vins de pays du Jardin de la France (Val de Loire) vins de pays du Comté Tolosan (Midi Pyrénées) vins de pays d'Oc (Languedoc Roussillon) vins de pays des Comtés Rh?daniens (Rh?ne Alpes) vins de pays Porte des Méditerranée (Provence Alpes Cotes d'Azur)。
38． Ces trois catégories de vins de pays représentent 140 dénominations environ en blancs rosés et rouges。
39． La réglementation de l'étiquetage interdit l'utilisation des termes "Chateau" ou "Clos"， réservés aux A。
40．O。C。 Le terme "Domaine" par contre peut figurer sur l'étiquette。
41． L'appellation "Vin de Pays" sera accordée après dégustation du vin par une mission。
42． Ces vins de pays sont soumis à une procédure d’agrément spécifique associant contr?le analytique et organoleptique et sont officiellement agréés par l’ONIVINS ( Office National Interprofessionnel des Vins ) ? 優(yōu)良地區(qū)餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure） Correspondent également à certaines normes et la production est strictement règlementée et contr?lée par l’INAO。
43．Ces normes sont moins draconiennes au niveau technique， et fixées par arrêté。
44． C’est l’anti-chambre des A。O。C。et presque tous les V。
45．D。Q。S。 sont promus A。O。C。si bien qu’ils sont de moins en moins nombreux。
46． Les aires de culture sont plus petites et l’encèpagement est restreint。
47．Le degré d’alcool est fixé pour chaque V。D。Q。S。L'étiquette doit porter la mention en toutes lettres，ainsi que l'origine justifiant l'appellation。
48． L'adresse où s'est faite la mise en bouteille doit obligatoirement figurer。
49． VDQS peuvent être des vins de propriétaire ou des vins de négoce。
50． Il leur faut pter au minimum 10 à 15 ans de délai pour obtenir le passage après une première demande。
51． Ils constituent une catégorie intermédiaire entre les vins de pays et les AOC。
52．La production est règlementée et contr?lée par l’INAO et prévoit la délivrance d’un label par le Syndicat viticole concerné。
53． ? 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Appellation d'Origine Contr?lée） L'appellation de ces vins estampillés A。
54．O。C。est fixée par décret provient d’un terroir strictement délimité ( notion de terroir et doc découpage de l’aire de production au niveau de la parcelle de vigne。
55．)et correspond à des normes très précises: origine， cépages， viticulture， vinification， alcoolisation naturelle et rendement à l'hectare。
56．C’est le vin le plus règlementé。 Il satisfait aux conditions de production déterminé par l’INAO et officialisés par décrets de production。
57．Les aires d’appellation d’origine contr?lée sont très restreintes et délimitées très précisément。
58．Ces vins prennent ausii bien des appellations génériques recouvrant une région que des appellations restreintes à une ou plusieurs munes et même à une parcelle。
59． L’encépagement doit être noble。Le rendement est légiféré : si le rendement est dépassé， le vin peut être déclassé。
60．Pour obtenir ce rendement， il est interdit d’arroser et la taille des vignes est règlementée。
61．Les techniques de vinification sont c?ntrolées et sont les mêmes dans chaque A。
62．O。C。Un degré minimum pour chaque appellation est fixé。
63． La chaptalisation est soit contr?lée soit interdite dans le Sud。
64．Chaque année， il est remis en cause au cours d’une dégustation par les experts de l’INAO à la demande des vignerons qui les produisent。
65．。Tous les vins prétendant à l’A。O。C sont soumis à un examen analytique et organoleptique 。
66．Ils sont officiellement agréés par l’INAO。Sur l'étiquette figure， en toutes lettres， Appellation (Origine) contr?lée。
67．Seul， le Champagne est dispensé de cette mention， l'appellation "Champagne" entrainant implicitement l'appellation AOC。
68． Par contre， le nom de l'exploitant，son statut et son N°deregistreprofessionnel doivent figurer。
69．Lorsque le nom d'un cépage est indiqué，celasignifiequ'iln'y a pas d'assemblageet le vin doit provenir d'un seul et même cépage。
70． 1935年法國(guó)通過(guò)了大量關(guān)于葡萄酒質(zhì)量控制的法律。這些法律建立了一個(gè)原產(chǎn)地控制命名系統(tǒng)，并由一專門(mén)的監(jiān)督委員會(huì)（原產(chǎn)地命名國(guó)家學(xué)會(huì)）來(lái)管理。
71．此后，法國(guó)便擁有了一個(gè)世界上最早的葡萄酒命名系統(tǒng)，以及最嚴(yán)格的關(guān)于葡萄酒制作和生產(chǎn)的法律。法國(guó)法律將葡萄酒分成四個(gè)級(jí)別，其中包括：? 日常餐酒（Vin De Table），英文意思為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
72．可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。不得用歐盟外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。
73．酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table，例如Vin de Table Fran?ais。 ? 地區(qū)餐酒（Vin De Pays），英文意思為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。
74．地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。
75．酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays d'Oc。法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
76． ? 優(yōu)良地區(qū)餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure），級(jí)別簡(jiǎn)稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。
77．如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
78． ? 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Appellation d'Origine Contr?lée），級(jí)別簡(jiǎn)稱AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別。
79．AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。
80．只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contr?lée，例如Appellation Bordeaux Contr?lée。
三．關(guān)于法國(guó)（各種）葡萄酒的知識(shí)，越詳細(xì)越好。
1．我有這方面的資料，很多，給你弄點(diǎn)，自己看。都是我平時(shí)搜集的。 你要是嫌看著麻煩，我可以從qq上傳給你。
2．120760064 注明你要的是這些東西啊法國(guó)葡萄酒小史初識(shí)葡萄酒的 N個(gè)誤會(huì)紅酒≠葡萄酒在日常生活中，當(dāng)談?wù)摰狡咸丫?，人們更多地使用“紅酒”替代了“葡萄酒”。
3．假如按照顏色對(duì)葡萄酒進(jìn)行分類，葡萄酒可以被去分為 “紅葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃紅葡萄酒”，形成 “紅酒”代替“葡萄酒”的說(shuō)法并不是因?yàn)榘灼咸丫啤⑻壹t葡萄酒可以被忽略，在所有的葡萄酒產(chǎn)品種，紅葡萄酒大約占六成，而白葡萄酒、桃紅葡萄酒大約占四成。
4．造成 “紅酒”替代了“葡萄酒”的主要原因是：首先是國(guó)人鐘情于紅色，紅色往往與喜慶、好運(yùn)相關(guān)聯(lián)；其次從商業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒具有更大的炒作空間，商家的過(guò)度炒作，使中國(guó)目前市場(chǎng)中紅葡萄酒占據(jù)將近九成的市場(chǎng)份額。
5．當(dāng)談?wù)撈咸丫频臅r(shí)候，一定不要忘了 “紅酒”不能等同于“葡萄酒”，為了對(duì)得起自己更應(yīng)當(dāng)關(guān)注“白葡萄酒”和“桃紅葡萄酒”，因?yàn)樗鼈兏m合中國(guó)人的口味。
6．“干”葡萄酒的內(nèi)涵“干紅”、“干白”也是人們談?wù)撈咸丫浦惺褂妙l度比較高的術(shù)語(yǔ)，對(duì)于初次接觸葡萄酒的人很難理解其內(nèi)涵。
7．所謂“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于 4克”的葡萄酒，這種葡萄酒在品嘗的時(shí)候，明顯地不具有甜味。
8．“干”葡萄酒的稱謂，可以說(shuō)是一個(gè)典型的例證：證明葡萄酒是舶來(lái)的產(chǎn)品。“干”葡萄酒是譯自英語(yǔ)的“Dry Wine”，“Dry”本意就有“不甜”的意思，假如將 “DryWine”譯作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。
9．當(dāng)然，我們?nèi)匀恍枰^續(xù)稱“Dry Wine”為“干葡萄酒”，除了因?yàn)椤案善咸丫啤币呀?jīng)獲得了法律地位，也因?yàn)閺臉I(yè)者已經(jīng)習(xí)以為常了。
10．標(biāo)有 A。O。C。（或 D。O。C。）的葡萄酒≠高質(zhì)量的葡萄酒稍有點(diǎn)葡萄酒常識(shí)的人都知道，法國(guó)葡萄酒中有的酒標(biāo)上往往標(biāo)有 A。
11．O。C。（Appellation d’Origine Controlée）字樣，這是一個(gè)“限制使用原產(chǎn)地命名的法律體系”，法國(guó)人在上個(gè)世紀(jì)三十年代，總結(jié)自己上千年葡萄酒生產(chǎn)歷史，把不同的地區(qū)影響葡萄酒特性的因素采用法律條文的形式進(jìn)行規(guī)范，之后，在歐洲的其他國(guó)家也效仿這一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的 DOC體系。
12．但是，當(dāng)前很多商業(yè)宣傳中，把標(biāo)注有 “A。O。C。（或 D。O。C。）”當(dāng)作“高質(zhì)量葡萄酒”推介給消費(fèi)者，造成了消費(fèi)者面對(duì)上千歐元一瓶和 10歐元一瓶同一個(gè) A。
13．O。C。的葡萄酒而實(shí)在無(wú)法理解 A。O。C。的所要傳遞的信息了。A。O。C。體系保證的是“葡萄酒的特點(diǎn)與傳統(tǒng)”，而不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為“標(biāo)有 A。
14．O。C。的葡萄酒就是高質(zhì)量的葡萄酒”。葡萄酒的年份越老越好在宣傳葡萄酒文化的時(shí)候，經(jīng)常有這樣的畫(huà)面：“主人昏暗的燈光下，布滿蛛網(wǎng)的酒窖內(nèi)，取出一瓶老年份（也可能正好是參觀者出生那個(gè)年份）的葡萄酒……（一個(gè)故事就這樣開(kāi)始了）”，撩撥的所有消費(fèi)者對(duì)陳年老酒充滿神往，“老酒”在市場(chǎng)中也就獲得了更多的追捧，甚至于一度出現(xiàn)過(guò)某個(gè)獲得市場(chǎng)認(rèn)知的 “年份”永遠(yuǎn)也銷售不完的怪現(xiàn)象。
15．葡萄酒不都是越老越好，從量上來(lái)說(shuō)，大部分的葡萄酒不具有多年陳放的潛質(zhì)，超過(guò)八成的葡萄酒都是適合在生產(chǎn)后幾年內(nèi)快速飲用，這樣的葡萄酒存放十幾年之后，可能僅有文物價(jià)值了，將新酒標(biāo)注成為老酒是另外一回事。
16．葡萄酒的味道≠酸＋澀在多次品嘗中法莊園的葡萄酒時(shí)，有人疑惑地問(wèn)：“你的酒不酸??？”或者“不夠澀啊？”。
17．以此作為例證，首先沒(méi)有貶低發(fā)問(wèn)人的想法，只是為了說(shuō)明：在市場(chǎng)中，有人在誤導(dǎo)消費(fèi)者，把自己手中“酸、澀”的葡萄酒宣傳成為“葡萄酒的特點(diǎn)”。
18．采用成熟完好的葡萄、合理的釀造工藝獲得的葡萄酒應(yīng)當(dāng)是協(xié)調(diào)而平衡的，“過(guò)酸、過(guò)澀、過(guò)甜”都不是干型葡萄酒的基本特點(diǎn)。
19．甜葡萄酒≠帶甜味的葡萄酒通過(guò)顏色變化鑒別葡萄酒的真?zhèn)尾豢偸钦_在消費(fèi)市場(chǎng)中，人們對(duì)假貨深惡而痛絕，在“央視315”節(jié)目中，曾經(jīng)有專家為觀眾演示鑒別真假葡萄酒的方法：將兩杯葡萄酒中添加堿面，顏色由紅變蘭的斷定為真的葡萄酒，而顏色不發(fā)生變化的為假葡萄酒。
20．但是，這個(gè)鑒別方法不總是正確的。上述鑒別方法的科學(xué)依據(jù)是：葡萄酒中天然色素呈色性隨著酒酸堿度的變化而變化。
21．假如造假酒所用的色素物質(zhì)也具有這樣的特性，那么，上述推論是不是就不成立了？在生產(chǎn)中，作為食品添加劑的色素物質(zhì)，有很多種具有這樣的特性。
22．葡萄酒配餐：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”談到葡萄酒文化，就少不了討論葡萄酒配餐，因?yàn)榻^大部分的葡萄酒是在進(jìn)餐的情況下被消費(fèi)的。
23．葡萄酒與菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推廣中永恒的話題。因此就有人總結(jié)“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的論斷。
24．其實(shí)，葡萄酒配餐的深?yuàn)W，遠(yuǎn)不是這樣的一句話能夠涵蓋的。由于酒的年份、產(chǎn)地、釀造方法等等的差異，以及同樣食材不同的加工方法所造成的菜肴口味變化，為葡萄酒配餐平添了無(wú)窮樂(lè)趣，有時(shí)候陳年存放的老熟的紅葡萄酒也可以搭配魚(yú)等傳統(tǒng)意義上的白肉。
25．假如非要用一句話精練出葡萄酒配餐的原則，到不如選擇“味道相近，質(zhì)地相似”。葡萄酒博大精深，就像讀不完的書(shū)，只要你有興趣發(fā)掘，肯定就有新的收獲法國(guó)葡萄酒花絮法國(guó)葡萄酒的 4大等級(jí)法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為 4級(jí)：法國(guó)葡萄酒的 4大等級(jí) 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 優(yōu)良地區(qū)餐酒 地區(qū)餐酒 日常餐酒法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
26．——原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。
27．——AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的 35％。——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
28．如附圖優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS——是普通地區(qū)餐酒向 AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在 VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為 AOC。
29．——產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％?！破繕?biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
30．如附圖地區(qū)餐酒VIN DE PAYS （英文意思Wine of Country）——日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒——地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。
31．——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄?！a(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％?！破繕?biāo)簽標(biāo)示為Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名——法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
32．日常餐酒VIN DE TABLE （英文意思Wine of the table）——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
33．——可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒?！坏糜脷W共體外國(guó)家的葡萄汁——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。
34．——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table附：法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)用語(yǔ)appellation Controlee: 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）blane: 白葡萄酒（blanc de blanc指白葡萄釀的白酒）brut: 香檳酒用語(yǔ)，不甜Cave cooperative: 制酒合作社chateau: 城堡酒莊demi-Sec: 半干型葡萄酒，含些微糖份domaine: 獨(dú)立酒莊grand cru: 特等葡萄園，特等酒莊mies en bouteille an （du de）在……裝瓶mllesime: 年份negociant: 葡萄酒商·（向酒農(nóng)購(gòu)買(mǎi)葡萄或已釀好的葡萄酒，經(jīng)加工后裝瓶出售）。
35．premier（ler）Cru: 一等葡萄園，勃艮第的分級(jí)，介于特等葡萄園和普通葡萄園之間。proprietaire recoltant: 自己生產(chǎn)和釀造的葡萄農(nóng)rose: 玫瑰紅酒rouge: 紅葡萄酒sec: 干型葡萄酒，不會(huì)糖份Vin: 葡萄酒Vin doux natural: 天然甜味葡萄酒V。
36．V。 Q。 S。 :優(yōu)良地區(qū)葡萄酒village: 法定產(chǎn)區(qū)中較優(yōu)良品產(chǎn)地出產(chǎn)的葡萄酒，通常加在法定產(chǎn)區(qū)名之后Vin de pays: 地區(qū)葡萄酒，鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒。
37．Vin de table:日常餐酒法國(guó)葡萄酒 10大產(chǎn)區(qū)· 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne· 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace· 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)Vallee de la Loire· 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne· 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)Jura et Savoir· 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley· 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux· 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest· 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon· 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū)Provence et Corse有些專家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國(guó)三大代表性產(chǎn)區(qū)· 香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒· 波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒· 勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒附：十大產(chǎn)區(qū)圖選酒葡萄酒里含有啤酒和白酒中沒(méi)有的果實(shí)酸，這種果實(shí)酸實(shí)際上正是葡萄酒的魅力。
38．特別是干白葡萄酒等，因?yàn)橛辛诉@種酸味，在感到好喝以前，首先感到“酸”，因此，這就難怪您疏遠(yuǎn)葡萄酒。然而甜味可以軟化酸味，它具有使其變得好喝的功能，所以最好先喝容易接受的白葡萄酒。
39．剛開(kāi)始，可以喝甜酸味搭配比較好的半甜白葡萄酒，來(lái)熟悉葡萄酒，然后再喝干白葡萄酒，玫瑰色葡萄酒等，來(lái)了解各種葡萄酒的特性。
40．在選擇名牌產(chǎn)品時(shí)，一般看酒的透明度，白葡萄酒選擇顏色比較淺、淡黃色、晶亮透明、無(wú)沉淀，而且長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏?zé)o變化的酒。
41．內(nèi)在質(zhì)量要求微酸爽口，果香酒香優(yōu)美和諧。干紅葡萄酒除干白葡萄酒的特性外，還具有甜酸、苦、澀各味，比較協(xié)調(diào)的特性。
42．葡萄酒按規(guī)定保存，一般來(lái)說(shuō)，一年內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)沉淀，但是如果發(fā)生沉淀，并不說(shuō)明酒質(zhì)變壞不能飲用，因?yàn)槠咸丫茮](méi)有保存期，只要按照一般酒，名酒的飲前處理辦法去做，不僅可以飲用，而且酒的質(zhì)量風(fēng)味有時(shí)還會(huì)提高。
43．為什么葡萄酒瓶子的底部都有一個(gè)小深溝？因?yàn)槠咸丫频墓绦臀?，一段時(shí)間后凝聚沉淀下來(lái)，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會(huì)發(fā)生沉淀，小深溝就是讓沉淀物落在溝里，不易分散。
44．因此宴會(huì)上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來(lái)，斜放在小籃子里，飲用時(shí)輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀因搖動(dòng)而漂浮起來(lái)，影響酒的外觀。
45．酒標(biāo)就像是酒的身份證，包含了許多相關(guān)訊息。解讀一瓶葡萄酒的標(biāo)簽，能夠?qū)ζ浔尘坝辛嘶菊J(rèn)識(shí)。各葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒標(biāo)所標(biāo)示的內(nèi)容并不盡相同，但基本上有產(chǎn)地、葡萄品種、年份、裝瓶地、分級(jí)等。
46．有關(guān)產(chǎn)地的標(biāo)示，越精確的品質(zhì)越好，有些國(guó)家的酒標(biāo)上甚至?xí)敿?xì)標(biāo)示出葡萄園、村莊、區(qū)域，以保證葡萄酒的品質(zhì)。
47．有時(shí)葡萄品種也會(huì)出現(xiàn)在標(biāo)簽上。收成年份標(biāo)示的年份是葡萄收成的年份，這是購(gòu)買(mǎi)時(shí)的一個(gè)重要參考因素。等級(jí)舊世界的酒可以從酒標(biāo)看出等級(jí)高低，新世界沒(méi)有分級(jí)制度，所以沒(méi)標(biāo)出（舊世界是指法國(guó)、意大利等出產(chǎn)紅酒較早的歐洲國(guó)家；新世界是指南美洲諸國(guó)及澳大利亞等較遲出產(chǎn)紅酒的國(guó)家）。
48．產(chǎn)區(qū)一項(xiàng)最重要的信息，代表著該酒的特色和口味，甚至等于該酒的名氣。裝瓶者不一定是釀造者，但釀造廠自行裝瓶一定比酒商裝瓶的酒珍貴。
49．酒廠名購(gòu)買(mǎi)時(shí)的另一個(gè)重要參考指標(biāo)，因?yàn)橥划a(chǎn)區(qū)不同酒廠的酒，質(zhì)量也法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 AOC優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS地區(qū)餐酒VIN DE PAYS日常餐酒 VIN DE TABLE第二步，如果是AOC級(jí)別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級(jí)· 我們知道，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC在法文意思為"原產(chǎn)地控制命名"。
50．－酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee?！?產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好例如，波爾多Bordeaux大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為MEDOC次產(chǎn)區(qū)、GRAVE次產(chǎn)區(qū)等，而 MEDOC次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內(nèi)有包含幾個(gè)城堡（法文Chateau），如Chateau Lasbes。
51．——最低級(jí)是大產(chǎn)區(qū)名AOC：例如 Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū) +Controlee，——次低級(jí)是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如 Appellation+MEDOC次產(chǎn)區(qū) +Controlee——較高級(jí)是村莊名AOC：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee——最高級(jí)是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lasbes城堡+Controlee· 要了解法國(guó)葡萄酒，請(qǐng)記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。
52．第三步，對(duì)于一些波爾多葡萄酒，它還有其特殊的分級(jí)方式，有更高的分級(jí)，用法文的頂級(jí)酒莊Premiers Grands Crus Classes 表示，請(qǐng)記住法文 CRU （意為"葡萄酒產(chǎn)地" ）五大頂級(jí)酒莊：——Chateau Lafite-Rothshild——Chateau Margaux——Chateau Latour——Chateau Haut Brion——Chateau Monton-Rothshild第一步，看酒瓶外觀看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？
53．是否仿冒翻印？看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是上圖為一種假波爾多干紅的背標(biāo)，紅色圈選的是錯(cuò)誤的國(guó)際碼。
54．看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
55．第二步，看葡萄酒液看葡萄酒的顏色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體）酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。
56．在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。第四步，聞葡萄酒的氣味如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。第五步，品葡萄酒的口感飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。
57．咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。一些英國(guó)的頂級(jí)廚師和葡萄酒專家開(kāi)始嘗試新的喝法。
58．他們建議，喝紅葡萄酒時(shí)可以吃些烤牛肉，這樣可以中和紅葡萄酒的酸味。但是，他們指出，喝白葡萄酒時(shí)最好不要吃烤豬肉，因?yàn)閵A雜著蘋(píng)果醬的豬肉使葡萄酒變得更酸，很難喝。
59．一位時(shí)尚的英國(guó)廚師做了一個(gè)嘗試，他在喝葡萄酒時(shí)加上辛辣的香料，味道別具一格。有的英國(guó)廚師指出，最經(jīng)典的搭配就是邊喝葡萄酒邊吃中國(guó)菜。
60．豐盛精致的中國(guó)菜與華麗高雅的紅酒簡(jiǎn)直是個(gè)完美的組合。當(dāng)然，也有別出心裁者，他們用黑胡椒來(lái)烤牛肉，然后和紅酒一起品嘗，紅酒的甜和黑胡椒的辣，搭配得天衣無(wú)縫。
61．最有趣的搭配就是邊咬生姜邊喝葡萄酒。咬生姜的人先是覺(jué)得舌頭一陣發(fā)麻，接著覺(jué)得有點(diǎn)辣，這時(shí)趁熱打鐵喝下一口葡萄酒，頓時(shí)覺(jué)得全身發(fā)熱，血液循環(huán)加速。
62．那種感覺(jué)真是又刺激又浪漫?？傊?，喝葡萄酒搭配不同的食物是不同的新奇體驗(yàn)。你只需把過(guò)去喝酒的習(xí)慣拋棄，按照自己的愛(ài)好嘗試不同的喝法。
63．這樣你就會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，喝葡萄酒也可以那么令人欣喜，令人沉醉。常見(jiàn)的誤區(qū)誤解一，葡萄酒越陳越香。其實(shí)，大多數(shù)酒需按酒瓶上標(biāo)示的釀制日期兩年（白酒）到三年（紅酒）內(nèi)飲用。
64．時(shí)間越長(zhǎng)越好的酒有：產(chǎn)于法國(guó)波爾多的紅葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亞產(chǎn)的高級(jí)干紅佐餐葡萄酒、高級(jí)意大利紅酒，拌點(diǎn)心的酒如法國(guó)索泰爾納酒。
65．（這只是簡(jiǎn)單舉例）誤解二：酒越貴越好。價(jià)格和質(zhì)量往往是不成正比的。當(dāng)酒的零售價(jià)超過(guò)125美元時(shí)，就不能保證一分錢(qián)一分貨了。
66．誤解三：每種酒都需用不同形狀的酒杯。容量為 12安士的郁金香形或球形酒杯就是一種適合于通用的好酒杯。
67．當(dāng)盛酒時(shí)酒倒至杯的一半或少于一半即可，因?yàn)榱粝碌目臻g可以聚集酒香，提高你品酒時(shí)的口感。誤解四：酒杯越貴，越能烘托出酒香。
68．其實(shí)不然，好的酒杯只要有雅致的杯腳、清晰而豐滿的杯身，更重要的是，杯口要薄，因?yàn)楸诘男螤顣?huì)影響酒到你口后的味感。
69．誤解五：適合把酒放到冰箱上的裝飾架上。冰箱上放什么都不合適，更何況，冰箱消耗的熱量也會(huì)加速糟蹋你的酒。
70．誤解六：法國(guó)酒是最好的?，F(xiàn)今好的飯局意味著全球的口味，好酒也是如此?！?為什么瓶口有層塑料封套？——是為了防止蟲(chóng)子咬軟木塞。
71．——有時(shí)，封套上留有小孔，這是為了葡萄酒能與外界呼吸交換，主要是淺齡酒用。· 為什么瓶底有凹凸？——這是為了葡萄酒瓶直立時(shí)能酒渣沉淀。
72．——越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來(lái)講，好酒因需要長(zhǎng)期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
73．· 未開(kāi)封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說(shuō)明該酒品質(zhì)出問(wèn)題了。法國(guó)葡萄酒與酒杯的搭配· 紅葡萄酒－郁金香型高腳杯，——波爾多型與勃艮第型——郁金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來(lái)且香味可以集中到杯口。
74．——高腳的理由：持杯時(shí)，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會(huì)碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。
75．· 白葡萄酒－小號(hào)的郁金香型高腳杯——郁金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯——小杯的理由：白葡萄酒飲用時(shí)溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其溫度會(huì)迅速上升。
76．為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數(shù)要多?！?香檳（氣泡葡萄酒）——杯身纖長(zhǎng)的直身杯或敞口杯——杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過(guò)程更長(zhǎng)，從杯體下部升騰至杯頂?shù)木€條更長(zhǎng)，讓人欣賞和遐想。
77．· 干邑－郁金香球型矮腳杯——矮腳杯型理由：持杯時(shí)便于用手心托住杯身，借助人的體溫來(lái)加速酒的揮發(fā)?！?水晶葡萄酒杯名牌舉例：——法國(guó) BACCARAT水晶杯——奧地利 RIEDEL水晶杯法國(guó)葡萄酒與中西餐的搭配· 法國(guó)葡萄酒飲用的基本次序——香檳和白葡萄酒飯前作開(kāi)胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時(shí)喝，干邑在飯后配甜點(diǎn)喝——白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝——年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝· 法國(guó)葡萄酒與餐食搭配的基本原則——紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物· 法國(guó)葡萄酒與中餐的搭配酒別菜肴舉例紅葡萄酒川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品白葡萄酒油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類香檳酒點(diǎn)心、魚(yú)翅類· 法國(guó)葡萄酒與西餐的搭配酒別菜肴舉例紅葡萄酒奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛香檳酒茶點(diǎn)、布丁、火雞· 什么酒需要貯藏？
78．——在法國(guó)葡萄酒分級(jí)中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的，不用貯藏，要隨時(shí)打開(kāi)喝?！挥蟹ǘóa(chǎn)區(qū)餐酒 AOC才需要貯藏。
79．——法國(guó)白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒?！?貯藏時(shí)間多久合適？——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因?yàn)槠咸丫朴猩芷凇?/p>
80．——貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長(zhǎng)。通常，好酒可以貯藏 15－25年，其他的一般不超過(guò) 10年。
四．目前最著名的法國(guó)進(jìn)口葡萄酒名稱
法國(guó)名莊酒簡(jiǎn)介T(mén)he label of Medoc Classification in 1855First Growth(一級(jí)名莊) chateau lafite Rothschild（拉菲莊園） chateau latour(拉圖莊園) Chateau Margaux(瑪歌莊園) Chateau Mouton Rothschild(武當(dāng)王莊園) Chateau Haut Brion（紅顏容莊園）Second Growth(二級(jí)名莊) Chateau Lasbes(力士金莊園) chateau Rausan Gassies(露仙歌莊園) Chateau Ducru Beaucaillou(寶嘉隆莊園) Chateau Leoville Barton（巴頓莊園） chateau leoville Las cases（雄師莊園） chateau pichon longueville(Baron)碧尚男爵堡（伯爵） chateau pichon longueville(tesse)碧尚女爵堡 Chateau Cos’D Eesstournel（愛(ài)士圖爾莊園） Chateau Montrose（玫瑰莊園） Third Growth(三級(jí)名莊) Chateau cantenac Brown(肯德布朗莊園) Chateau D’issan（迪仙莊園） Chateau kirwan(麒麟莊園) Chateau palmer（寶馬莊園）
五．法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)中的 8ans 是什么意思？
1．法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)中的 8ans 是8年的意思，an在法語(yǔ)中是年的意思，其復(fù)數(shù)即是ans。8年估計(jì)是指該葡萄酒在釀成后，再經(jīng)過(guò)了8年的窖藏。
六．法國(guó)葡萄酒的等級(jí)有幾個(gè)級(jí)別？
1．法國(guó)葡萄酒有哪幾個(gè)等級(jí)：優(yōu)良地區(qū)餐酒(VinDelimitesdeQualiteSuperieure)，級(jí)別簡(jiǎn)稱VDQS——是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。
2．如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC?！a(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％?！破繕?biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。
3．如附圖地區(qū)餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)——日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒——地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。
4．——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄?！a(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％?！破繕?biāo)簽標(biāo)示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名——法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
5．日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthe)——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?！梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。
6．——不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％?！破繕?biāo)簽標(biāo)示為VindeTable法國(guó)葡萄酒分類A。
7．O。C。Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對(duì)于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細(xì)的限定，指定區(qū)域大約有四百處。
8．其標(biāo)示方式如APPELLATIONROMANEECONTICONTROLEE，于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEECONTI則是酒園名稱。
9．法國(guó)葡萄酒分類VinDePays(地區(qū)餐酒)是在指定產(chǎn)地釀造的上好指定葡萄酒，暫時(shí)不會(huì)升格為AOC酒。
10．其限制較A。O。C。所規(guī)定的少，價(jià)格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的酒喔！VinDeTable(日常餐酒，又分三級(jí))VindeTableFrancais（高級(jí)，只混合法國(guó)產(chǎn)的葡萄）MélangedeVinsdedifferentsPaysdelaCommunautéEuropéenne（中級(jí)，混合歐聯(lián)諸國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒）VinobtenuenFranceaPartirdeRaisinsReolten（低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國(guó)國(guó)內(nèi)釀造者）美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無(wú)等級(jí)之分。
11．參考資料：歐杰紅酒回答者：歐杰紅酒 2013-8-16 16:56:18法國(guó)葡萄酒的等級(jí)有四個(gè)級(jí)別，日常餐酒(VindeTable)，地區(qū)餐酒(VindePay)，優(yōu)良地區(qū)酒(VinDelimitesdeQualiteSuperieure/VDQS)，法定產(chǎn)區(qū)酒(Appellationd’OrigineControlee/AOC)。
七．法國(guó)紅酒等級(jí)
1．法國(guó)法律將法國(guó)紅酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（級(jí)別簡(jiǎn)稱AOC）法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
2．原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。
3．AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
4．優(yōu)良地區(qū)餐酒（級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS）該級(jí)別是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。
5．產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
6．地區(qū)餐酒（級(jí)別簡(jiǎn)稱VDP）日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。
7．產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
8．日常餐酒（級(jí)別簡(jiǎn)稱VDT）日常餐酒是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。
9．不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。擴(kuò)展資料：法國(guó)紅酒是指法國(guó)出產(chǎn)的葡萄酒，法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
10．其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。法國(guó)是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久。
八．這個(gè)是法國(guó)的什么紅酒？多少錢(qián)？
1．從酒標(biāo)上看，是馬蒙德法定產(chǎn)區(qū)(Cotes du Marmandais)的酒，這地區(qū)是羅馬時(shí)期就開(kāi)始葡萄酒的生產(chǎn)，屬于法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)內(nèi)的各個(gè)產(chǎn)區(qū)之一。
2．“MIS EN BOUTEILLE”標(biāo)示酒是在哪里灌裝的，一般后面會(huì)接酒莊、酒商等，但這個(gè)沒(méi)有標(biāo)示，不知道為什么。
九．什么樣的法國(guó)紅酒好喝
1．法國(guó)現(xiàn)在抵擋的紅酒不行了，主要還是依托高端的紅酒，像是現(xiàn)在的消費(fèi)者想要買(mǎi)到便宜好喝的紅酒很難了。如果想要買(mǎi)性價(jià)比高的紅酒，可以考慮智利的瓦帕有機(jī)葡萄酒。
十．法國(guó)紅酒品牌有哪些
1．『法國(guó)葡萄酒依據(jù)葡萄酒法及其品質(zhì)而分成以下幾種』A。O。C。 Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對(duì)于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細(xì)的限定，指定區(qū)域大約有四百處。
2．其標(biāo)示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。
3．Vin De Pays(地區(qū)餐酒)是在指定產(chǎn)地釀造的上好指定葡萄酒，暫時(shí)不會(huì)升格為AOC酒。其限制較A。
4．O。C。所規(guī)定的少，價(jià)格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的酒喔！Vin De Table(日常餐酒，又分三級(jí))Vin de Table Francais(高級(jí)，只混合法國(guó)產(chǎn)的葡萄)Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中級(jí)，混合歐聯(lián)諸國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒)Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國(guó)國(guó)內(nèi)釀造者)美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無(wú)等級(jí)之分。
5． 法國(guó)五大葡萄酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)介紹(根據(jù) 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統(tǒng))梅鐸 (Medoc)32，110英畝(只生產(chǎn)紅酒)龐馬魯 (Pomerol)1，803英畝(只生產(chǎn)紅酒)圣達(dá)美莉安 (St-emilion)12，676英畝(只生產(chǎn)紅酒)格拉夫 (Graves)5，992英畝(生產(chǎn)紅酒和不甜白酒)蘇玳 (Sauternes)3，499英畝(只生產(chǎn)甜白酒) 法國(guó)五大名酒莊Chateau Margaux (位于梅鐸區(qū))Chateau Latour (位于梅鐸區(qū))Chateau Mouton-Rothschild (位于梅鐸產(chǎn)區(qū))Chateau Lafite-Rothschild (位于梅鐸產(chǎn)區(qū))Chateau Haut-Brion (位于格拉夫產(chǎn)區(qū))梅鐸克(Medoc)是波爾多紅酒代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級(jí)葡萄酒，上梅鐸(Haut-Medoc)位梅鐸南部紅酒產(chǎn)區(qū)；包含幾個(gè)非常著名的鄉(xiāng)社(mune)產(chǎn)區(qū)如圣達(dá)士蒂(St-Estｅphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價(jià)曾高達(dá)數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個(gè)村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(St-Julien)及圣達(dá)士蒂村(Saint-Estｅphe)，此區(qū)內(nèi)的特級(jí)酒莊有六十一個(gè)，其中有四個(gè)被排名于五大酒莊內(nèi)。
6． 龐馬赫魯 (Pomerol)龐馬洛區(qū)是波爾多生產(chǎn)紅酒上好產(chǎn)區(qū)中面積最小的，它的產(chǎn)酒量只有St-Emilion產(chǎn)量的15％，導(dǎo)致酒不但罕見(jiàn)且昂貴，雖沒(méi)正式分等系統(tǒng)，此區(qū)特級(jí)酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級(jí)制度將它列出，其中Pｅtrus酒莊一直被視為第一特級(jí)酒莊。
7． 圣達(dá)美莉安(St-Emilion)本區(qū)產(chǎn)酒量約等于整個(gè)梅鐸產(chǎn)區(qū)的三分之二，也是法國(guó)最美的村莊之一，正式分等系統(tǒng)要比梅鐸晚一世紀(jì)，到1954年才正是分級(jí)并于1986年修訂，其中的Ausone級(jí)Ch執(zhí)行-Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二個(gè)可比美梅鐸列級(jí)酒莊的頂級(jí)一級(jí)酒莊和大約七十個(gè)頂級(jí)酒莊。
8． 格拉夫(Graves)自1987年起位于北部較好的產(chǎn)區(qū)被劃分為另一法定產(chǎn)區(qū)，稱為Pessac Leognan。
9．最著名酒莊為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統(tǒng)中已見(jiàn)過(guò))，1959年分等中其它產(chǎn)良質(zhì)格拉夫紅酒約有十二家酒莊，如騎士莊園（Domaine De Chevalier )等知名度都頗高。
