一．怎樣選購葡萄酒
1．從執(zhí)行標準上判斷質(zhì)量。按照我國食品標簽標準的規(guī)定，葡萄酒的標簽上應該標注該產(chǎn)品所執(zhí)行的標準。目前葡萄酒行業(yè)執(zhí)行的標準有3種：第一種，是國家標準gb／t15037—94《葡萄酒》，該標準要求產(chǎn)品是以葡萄或以葡萄汁為原料，以全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并規(guī)定了其他一些要求。
2．按照此標準生產(chǎn)出的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒。第二種，是行業(yè)標準qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的產(chǎn)品是以大于或等于50％葡萄原酒經(jīng)調(diào)配而成的非原汁葡萄酒，這類產(chǎn)品中摻入了數(shù)量不等的水、酒精和添加劑。
3．第三種，是以q開頭的企業(yè)標準，目前執(zhí)行這類標準的產(chǎn)品的質(zhì)量相差非常懸殊，有些企業(yè)的標準制定得高于國家標準，而有些企業(yè)特別是一些小企業(yè)，制定的標準則遠遠低于國家標準和行業(yè)標準的要求，根本就是為劣質(zhì)酒 “量體裁衣”而制定的。
4． 一般來說，執(zhí)行國標的產(chǎn)品，應該是質(zhì)量較好的葡萄酒；執(zhí)行行標的產(chǎn)品，其質(zhì)量水平一般低于執(zhí)行國標的；執(zhí)行企標的產(chǎn)品，除個別大企業(yè)制定了高于行業(yè)或國家推薦性標準的企標，所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量很好以外，一般質(zhì)量都較差甚至低劣，特別是在標準條文中，有些企業(yè)將“干浸出物”一項指標定得遠遠低于國標或行標，有的甚至回避這項指標，對它根本沒有規(guī)定，這類酒肯定是人工勾兌的，是假葡萄酒。
5．另外，一些進行無標生產(chǎn)的企業(yè)的產(chǎn)品，更不能列入選購行列。 其次，從酒精度的高低上判斷質(zhì)量。酒精度是葡萄酒標簽中必須標注的內(nèi)容。
6．按照葡萄酒標準的規(guī)定，葡萄酒酒精度不應低于7％（v／v），正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應該在11％（v／v）左右，一些特殊的產(chǎn)品可在7％～24％（v／v）之間。
7．當葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）時，一個原因可能是葡萄原料質(zhì)量太差；另一個原因就是根本沒有用葡萄進行發(fā)酵，這兩個原因都是導致葡萄酒質(zhì)劣的原因。
8．另外，酒精度太低，使葡萄酒的保質(zhì)期受到影響，很難保證質(zhì)量。 從感官特征上判斷質(zhì)量。外觀：好的葡萄酒的外觀應該澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；質(zhì)量差的葡萄酒，或混濁無光，或顏色與酒名不符，沒有自然感，或色澤艷麗，但有明顯的人工色素感。
9．香氣：葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；質(zhì)量差的葡萄酒則不具備這些特點，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他異味，使人嗅而生厭。
二．怎樣選購葡萄酒？
1．上面朋友說得好，但是如果你是普通消費者，你是選擇不到好的葡萄酒，因為國內(nèi)企業(yè)的葡萄酒不含包裝的成本不超過２０，進口的不超過３０，所以零售價位要在７０的大品牌干酒才能算可以喝的一般的，好點的出廠價都在６０，賣個１００，再好點的２００多就是國內(nèi)不錯的了！
2．這并不是讓你買貴的，而是我現(xiàn)在無法用專業(yè)的東西告訴你什么好，只能用價格衡量！再打個比方，比如華夏長城９６黑筒的１００多，就是沒有通化的高級干紅２０００好喝，而且通化的價格卻便宜１０多塊，原因是通化的原酒是進口的，普通消費者是不會了解這些！
3．要了解企業(yè)的酒莊的生產(chǎn)，要喝過才知道，品牌都是假的，看品質(zhì)才是真！記住要賣大品牌的產(chǎn)品，國內(nèi)就是長城，張裕和通化這些老廠大廠，這些廠質(zhì)量才會過關！
三．為什么選擇葡萄酒專業(yè)
1．釀造葡萄酒最主要的原料便是新鮮的葡萄果實，而葡萄果實適合生長在貧瘠干旱的自然環(huán)境中，所以葡萄果實極為濃縮，富含多種保健物質(zhì)。
2．目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有300多種營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中含有的單寧、花色苷、原花青素、白藜蘆醇具有抗氧化、清理血管、分解脂質(zhì)的作用，可以延緩衰老，預防心血管疾病，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效。
3．葡萄酒中含有的有機酸，具有調(diào)解神經(jīng)中樞、生津止渴、助消化、防止便秘的功效。葡萄酒中含有的Vc、Vb、煙酸等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素的含量，遠勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。
四．如何選購葡萄酒?
1．第看產(chǎn)地。法國的葡萄酒最好（如：波爾多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）），其次為意大利（如：皮埃蒙特、托斯卡納），另外德國的也不錯。
2． 第看年份，順便把你第三個問題回答了。好的葡萄酒肯定是越久越好，但也有個限度（大概五十年），有的葡萄酒放放就壞了，是因為質(zhì)量差。
3．另外葡萄酒最重要的是年份，每一年的天氣不一樣，產(chǎn)出的葡萄也就不一樣，釀的酒肯定也不一樣，年份還要和產(chǎn)地相結(jié)合。
4．如：981990、2003年的波爾多葡萄酒最好，1975年的布根地很差。 第國外的葡萄酒已經(jīng)大量進入中國，一瓶法國葡萄酒的價格和國產(chǎn)的沒多大區(qū)別，大多數(shù)的價格也就在50—200元之間。
五．怎樣挑選葡萄酒
1．挑選紅酒秘笈 1．選購紅酒時要了解商標標簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等。
2．此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。
3．通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費者應謹慎購買。
4． 3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。
5．高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。
六．怎樣挑選葡萄酒？
1．如果你剛開始接觸葡萄酒，即使只買一瓶葡萄酒也會是一件很麻煩的事，你要在無盡的葡萄酒種類、等級、酒標和價格之間做出選擇。
2．為了幫你縮小選擇的范圍，在您選擇葡萄酒前請先考慮一下以下問題： 你喜歡什么口味？你喜歡吃什么食物?是特定的場合用酒嗎？
3． 怎樣購買葡萄酒? 在買葡萄酒之前，先確定你想要的花費和你想要什么酒，是要白葡萄酒、桃紅葡萄酒還是紅葡萄酒？
4． 這樣可以縮小你選擇的范圍，同時也能給售貨員為你提出好的建議指方向。盡量在有經(jīng)過訓練的員工的店里購買葡萄酒，他們能給顧客挑選葡萄酒提供幫助。
5．實際上現(xiàn)在所有的葡萄酒專賣店、越來越多的超市和高檔食品店都提供這樣的服務。他們熟悉他們銷售的葡萄酒，他們能幫助你做決策， 紅葡萄酒還是白葡萄酒哪個更適合你？
6．干酒好還是甜酒好？口味重適合你還是應該嘗嘗清淡的。 你也可以從報刊、雜志、在線葡萄酒網(wǎng)站和懂葡萄酒的朋友那里得到好的推薦。
7．在對葡萄酒做出恰當?shù)墓芾淼牡昀镔I酒是非常重要的。過高或過低的溫度、陽光直曬和劇烈的溫度變化會傷害葡萄酒的品質(zhì)。
8．如果你在一個店里發(fā)現(xiàn)任何這樣的情況，你最好不要在那買葡萄酒。同時在購買之前，要確定瓶里的葡萄酒是滿到瓶頸處，酒塞沒有冒出，并且沒有任何的滲漏跡象。
9．網(wǎng)上買酒也是一個很好的選擇。葡萄酒的網(wǎng)上交易，占歐美葡萄酒市場的40%，是什么驅(qū)使這樣的結(jié)果呢？有很多好理由來在線購酒。
10．首先，葡萄酒對于西方人來說，是生活必需品，本身消費基數(shù)就很大。其次，葡萄種植莊園在世界各地分布，酒莊數(shù)以萬計。
11．分散性是葡萄酒行業(yè)的特點，沒有哪個超市可以提供足夠的產(chǎn)品供用戶選擇?，F(xiàn)在國內(nèi)也有一些比較專業(yè)的購酒網(wǎng)站，如酒酷網(wǎng)（jiukuwang。
12．）。參加一些酒商舉辦的專業(yè)品酒會是了解葡萄酒很好的方式，品酒會中不僅能嘗試一些平常沒有接觸到的美酒，還能認識更多的朋友。
13．跟朋友之間的非正式品酒會也是一個不錯的選擇，這樣大家可以分擔費用來嘗試不同的葡萄酒。 鑒于上述，我們沒有理由不多嘗試各種類型的葡萄酒。
14．不要只喝莎當妮或赤霞珠，你也可以嘗試一下其他白葡萄酒如長相思、雷司令和瓊瑤漿或者紅葡萄酒如珍芳德、西拉和黑比諾。
15．當然，你也要嘗試一下產(chǎn)自不同國家 的同一葡萄品種釀造的葡萄酒，這樣可以知道地理因素對葡萄酒品質(zhì)的影響。
16．當你找到你確實喜歡的葡萄酒，你可以考慮一下成箱（12 瓶）購買。 如果你成箱購買， 則可以獲得更優(yōu)惠的價格。
17．購買葡萄酒的最終目的是買到適合你口味的葡萄酒。因為零售商、朋友或者書的作者說一款酒很好并不意味著你也喜歡它。
七．怎樣選葡萄酒?
1．挑選一瓶性價比比較高的進口紅酒，邏輯上的第一步，首先是保證不要買到假貨、冒充貨，或者是國內(nèi)勾兌貨。要保證這一點，要重點看兩個地方，三個方面。
2． 第一，看是否有中文背標。按照中國視頻進出口規(guī)則，凡正規(guī)渠道進口的紅酒必須要有中文背標，如果沒有中文背標，則必然是走私貨甚至假貨。
3．如果要是既有中文背標，又有英文背標（不是必須的）則不是國內(nèi)灌裝勾兌幾率更高。 第二，看被標條形碼。
4．背標條形碼第一個數(shù)字能夠較為準確的反映紅酒的產(chǎn)地，一般第一個數(shù)字是3產(chǎn)地為法國，澳大利亞是美國、加拿大是0，西班牙是而以6開頭的則必然是中國制造的。
5． 第三，看瓶底。在紅酒底部一般會印有紅酒的容量。紅酒一般多為750ML，但是法國進口紅酒一般沒有ML這個單位，而會在瓶底印有75CL字樣。
6．因此，如果你發(fā)現(xiàn)紅酒瓶底是750ML則很可能不是原裝進口。 而在選擇紅酒產(chǎn)地上，個人還是建議剛開始接觸紅酒的時候選擇法國產(chǎn)的紅酒。
7．理由主要有兩條：第一，法國紅酒歷史久遠，工藝精良，制作工藝及水準能得到較好的保證。第二，法國的紅酒文化對紅酒的品級要求嚴格，并能在紅酒的標簽上對這些信息進行有效的反映，會使剛開始接觸紅酒的人在挑選的時候更加容易。
8． 挑選紅酒邏輯上的第二步是確定紅酒的品質(zhì)。法國紅酒大致可以從高到低分為四個等級，分別是AOC、ADQS、ADP、ADT。
9．其中，AOC級最好100元以上的紅酒一定要達到這一等級。部分地區(qū)如波爾多地區(qū)，在AOC之上還會有更高的等級，但是一般這些等級的酒不會出現(xiàn)在超市里，而價格也超出了本文所討論小資生活的承受能力了。
10．AOC標示在法國里有著嚴格的管理，為授權(quán)使用，有著嚴格的法律許可要求，如果酒莊不滿足一定要求，則不允許使用這一標示。
11．所以，大凡帶有AOC標示的紅酒，都有著一定的出身，不會是低質(zhì)量酒。這也是我為什么建議剛接觸紅酒的師弟師妹選擇法國紅酒的原因。
12． 選擇紅酒邏輯上的第三步是挑選適合的年份。具有一定紅酒知識的人都會知道，決定紅酒品質(zhì)的主要是葡萄酒生產(chǎn)年份葡萄的質(zhì)量。
13．這一點與白酒不同，并不是儲藏時間越久的越好。經(jīng)常在超市里，售酒員會誤導你，比如會說這瓶是06年的，比08年的儲藏時間更久，質(zhì)量也更好。
14．事實上這是徹頭徹尾的謊言。建議挑選紅酒的時候可以先去網(wǎng)上初步查詢。雖然不得不承認，同一年份不同產(chǎn)地葡萄質(zhì)量會差異很大，但是從平均意義上來講，特定年份還是會更優(yōu)一些，挑選的好一些紅酒的概率也會更高一些。
15． 但這里有一點需要注意。高質(zhì)量的紅酒，在儲藏的過程中也需要更加精心的呵護。一般而言，超市的紅酒大批零存儲，很難做到像專業(yè)酒莊、紅酒店那樣的精心貯藏。
16．因此，如果在超市購買紅酒，年代過長，很可能會由于超市儲藏不到位而導致紅酒品質(zhì)下降。而購買紅酒的時候，建議購買軟木瓶塞，使用塑料瓶塞的紅酒更容易質(zhì)量下降。
17． 選擇紅酒邏輯上的第四步是細選紅酒。在這里主要是找三組法文單詞。 第一組單詞是Chateau是莊園的意思，莊園說白了就是作坊，酒標上有Chateau標明的酒一般而言會相對好一些，一般非優(yōu)良紅酒法國不允許印有此標識，沒有Chateau的酒不應該賣得太貴。
18． 第二組單詞是Bordeaux（波爾多）和Bourgogne（勃艮第）二者有其一。這個單詞代表葡萄酒的產(chǎn)地。
19．整體而言，產(chǎn)自這兩個地方的紅酒是整體質(zhì)量最好的。但是波爾多地區(qū)面積較大，產(chǎn)量較高，整體水平參差不齊，價格相對低一些。
20．而勃艮第產(chǎn)量較少，價格較高，一般會在200以上。 第三組單詞是Bouteille，是瓶子的意思，全文是MIS EN BOUTEILLE，翻譯過來就是裝瓶。
21．好酒通常在酒莊裝瓶，相當于手工操作，自然要好一些，200到300元以上的酒最好是mis en Bouteille au Chateau，如果不是Chateau，則會代以某個地名。
22．如果根本沒寫mis en Bouteille， 則產(chǎn)量更大，肯定是工業(yè)化大批量生產(chǎn)的。 當同時滿足以上條件，又趕上超市打折的時候，很容易挑選到性價比較高的優(yōu)質(zhì)紅酒。
23．除法國紅酒外，其他地區(qū)比如西班牙、澳大利亞等紅酒質(zhì)量也很不錯，而且一些酒的口味比較奇特，品嘗的時候會別有樂趣。
24．當然，這得限于品酒高手，像我這樣的水平也頂多就是知道自己更喜歡喝哪一種了，呵呵。至于紅酒的口味，視個人喜好，因人而異，品嘗的多了，自然知道自己更喜歡什么樣的口味，在這里就沒有辦法做更多的推薦了。
八．選購葡萄酒基本常識是什么？
1． 看產(chǎn)地葡萄酒七分靠原料，所以產(chǎn)地十分重要。法國的勃根地第地區(qū)、波爾多地區(qū)、柏美洛地區(qū)、格拉芙地區(qū)等等都是十分有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
2．法國擁有的是法國擁有的是北緯38度的先天條件。釀造工藝悠久，自然可以作為好葡萄酒的標識。因此法國的葡萄酒可謂上上之選。
3．而就國內(nèi)來看，同樣也是選原料產(chǎn)地。緯度高海拔高的產(chǎn)地且擁有“光、熱、水、土、氣”五大優(yōu)勢的產(chǎn)地，據(jù)我所知只有鄉(xiāng)都酒業(yè)的3萬畝有機葡萄園。
4．位于天山南麓霍拉山下，海拔1100米，擁有超過3000小時的全國最長平均日照，182天無霜期；億年形成的獨特的戈壁沙礫土壤，不僅適合葡萄生長而且沒有病蟲害的威脅，因此生產(chǎn)處的產(chǎn)品農(nóng)藥檢測量為0綠色食品；其灌溉水源也是天然無污染的高山融水。
5．擁有這么優(yōu)質(zhì)的原料，加之法國的釀造工藝，絕對不出國門也能享受到美味的葡萄酒。 看年份1961971981992000，2005都是所謂好年份。
6．但首先這些年份代表的是特定的產(chǎn)區(qū)當年的環(huán)境和氣候，不能代表全部也不能一概而論，認為這就是最好的。而且葡萄酒業(yè)不是年份越久越好。
7．就像剛才說的，葡萄酒的味道代表的是當年的氣候和收成。因此最好當能喝當季的。美國原世貿(mào)中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文 茲拉利就說過，并非所有葡萄酒越陳年越好。
8．事實上，世界上90%以上的葡萄酒在一年內(nèi)喝掉最好。而剩下的10%就要去仔細挑選名產(chǎn)區(qū)的珍藏了。 看色澤一般干紅的瓶子是黑色，干白和粉紅酒的瓶子會比價透明，可以透過瓶子來看一下色澤是不是澄清透明，有光澤，有沒有沉淀物。
九．[紅酒]怎么選擇購買紅酒
1．除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點，酒的種類可以較普及，避免浪費。
2．有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒。看菜肴搭配 選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒？從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。
3．紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和焗蔬菜類。
4．但不管怎樣都只有一個原則：您自己的愛好。看價格 便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。
5．但不管怎樣，價格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。
6．自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定金錢預算后，就方便選擇，以免花多眼亂。
7．看年份 這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。
8．比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。
9．老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。
10．歐洲的舊世界酒一般味道較為復雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國波爾多和撥艮第就是完全不同的風格。
11．看品類 比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。
12．看外觀 葡萄酒的外觀大多數(shù)應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。
13．看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。
14．在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。
15．琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了?？聪銡狻⒖诟?直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。
16．優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。
十．買紅酒應該怎么挑呢
1．看背標：如果是進口紅酒，新世界和舊世界的酒杯是有區(qū)別的，新世界的葡萄酒酒杯比較開放，圖案比較前衛(wèi)潮流，并且不拘一格。
2．舊世界的葡萄酒酒杯就要規(guī)則嚴謹一些，一般會在酒標上面體現(xiàn)酒莊名、產(chǎn)地名、產(chǎn)區(qū)名、年份、和等級。并且在背面的中文背標上一般標明法定產(chǎn)區(qū)AOC的相對來講算是好酒了。
3．看酒瓶：每個國家的葡萄酒瓶身都有一些區(qū)別，但是如果不懂酒的比較難區(qū)分。可以看看酒瓶底的凹槽。一般凹槽較深的說明這個酒有陳年的能力，相對來說是好酒了。
4．當然有些黑皮諾釀的酒酒瓶底凹槽比較淺?？淳泼埃阂话愫玫木贫际菚娩X箔紙包裹并且非常精致，頭部會有小孔，這樣是保證瓶內(nèi)的酒可以和空氣接觸，慢慢的成熟。
5．如果可以品的話就要好選擇多了，開瓶可以看瓶塞，然后聞酒香、看酒色、如果有興趣的話可以咨詢，我會詳細為您解答！
