一．酸度高的紅葡萄酒 適合配什么食物
1．葡萄酒和食物搭配有一些經(jīng)驗(yàn)之談、傳統(tǒng)做法。你當(dāng)然可以打破傳統(tǒng)，與這些經(jīng)驗(yàn)之談背道而馳以達(dá)到一種奇特的效果；但首先你必須要熟悉這些傳統(tǒng)，明白為什么這些酒食組合為人們所推崇。
2．葡萄酒和食物搭配要達(dá)到的目標(biāo)是協(xié)調(diào)、平衡。葡萄酒不能夠蓋過(guò)食物的味道；同樣食物也不能蓋過(guò)葡萄酒。要把葡萄酒當(dāng)作調(diào)味品，它能使食物的味道更好； 能夠加強(qiáng)食物的味道。
二．葡萄酒酸度高的好還是澀度高的好？
1．葡萄酒中的酸是其口感風(fēng)味的重要組成部分，它能讓酒的香氣聞起來(lái)更加清晰，刺激品鑒者的口腔，并留下值得回味的余味。
三．為什么國(guó)產(chǎn)葡萄酒酸度那么高
1．葡萄酒的酸度和這款酒所用的葡萄有很大的關(guān)系。一般白葡萄酸度比紅葡萄酸度高。耐寒性葡萄酸度也較高。還有這個(gè)和你喝酒的溫度也有關(guān)系，溫度低一些，酸度就不會(huì)那么明顯了，這就是為什么很多人喝干白的時(shí)候喜歡冰鎮(zhèn)一下再喝，就是把酸度降下。
四．葡萄酒的酸味分為哪幾種?。?/h2>
1． 據(jù)我所知葡萄酒常見(jiàn)的酸味有這樣幾種，蘋果酸，乳酸，醋酸這幾種吧，我知道的大概就只有這幾種，應(yīng)該還有別的酸味吧，不過(guò)我是不了解了，我家喝的通天山葡萄酒就帶有淡淡的酸味，不過(guò)很好喝，主要的味道還是香醇，細(xì)膩的甜味，我很喜歡喝的。
五．pH值高,葡萄酒是不是越酸?
pH值以7為中介點(diǎn)，大于7為堿性，小于7為酸性1-7數(shù)字越大，酸性越低7-14數(shù)字越大，堿性越強(qiáng)7中性
六．酸度高的葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年可以降低酸度嗎
1．不會(huì)，只會(huì)越來(lái)越酸。教你制作好吃的葡萄酒做法葡萄酒的做法把葡萄洗干凈，瀝干水份。 放到容器里把它捏碎。
2．在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。
3．在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。這時(shí)起了很多的泡泡，你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動(dòng)要一個(gè)星期，每天攪動(dòng)一下，這樣一是上面不會(huì)長(zhǎng)霉。
4．二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。這是發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水份。
5． 紗布過(guò)濾出葡萄皮，留汁去皮。 再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期。將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把葡萄酒給過(guò)濾一遍。
6． 1如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清。1把它打成泡沫，把它放入酒中。
七．葡萄酒有酸味正常嗎
1．太正常啦！葡萄酒中含有各種酒酸。酒酸是葡萄酒的主要成分（骨乾），葡萄酒若是欠缺酒酸，則酒質(zhì)會(huì)顯得相當(dāng)鬆散。
2．有一定酸度的菜餚，最好搭配更酸一點(diǎn)的葡萄酒，比如放番茄醬的意大利面，需要同樣高酸度的酒。像東坡肉、梅菜扣肉，就可以選中高以上酸度的葡萄酒。
3．比較高的酸度同時(shí)酒體較輕的葡萄酒如乾白型葡萄酒，可以用來(lái)搭配海鮮，讓菜餚更加新鮮。更多關(guān)鍵酒酸的知識(shí)，請(qǐng)參照：/p11340。
